Krátká odpověď: Na podzim a v zimě se nejlépe hodí bylinky, které hřejí, zklidňují a provoní dlouhé večery: lipový květ, heřmánek, meduňka, mateřídouška, dobromysl, kopřiva, měsíček nebo levandule. Kvetoucí bylinky stačí zalít vodou o teplotě 80 až 90 °C a nechat louhovat 5 až 10 minut. Pokud chcete čaj, u kterého víte, kde a jak bylinky vyrostly, vyberte si z bylinných čajů z naší farmy na Vysočině.
Venku se brzy stmívá, ráno je mlha a doma se poprvé topí. Přesně v tuhle dobu sahá většina z nás po hrnku něčeho teplého. Na Květinové farmě v javorové aleji pěstujeme bylinky a jedlé květy v bio kvalitě, v létě je ručně sklízíme a pomalu sušíme, aby si zachovaly barvu i vůni. V tomhle článku vám ukážeme, které bylinky se k chladným měsícům hodí nejvíc, jak z nich připravit opravdu dobrý čaj a čím udělat radost pod stromečkem.
Proč pít bylinné čaje právě na podzim a v zimě
Bylinný čaj je jednoduchý způsob, jak se zahřát, zpomalit a dodat tělu tekutiny, na které v zimě v přetopených místnostech často zapomínáme. Navíc:
- neobsahuje kofein, takže si ho můžete dát i večer před spaním,
- každá bylinka chutná jinak, od medové lípy po kořeněnou mateřídoušku, takže se čaj neomrzí,
- je to malý každodenní rituál, který vás na chvíli vytáhne ze shonu,
- sušené bylinky jsou kus léta, který si můžete otevřít i v lednu.
Bylinné čaje nejsou lék a nenahradí návštěvu lékaře. Jsou ale tradiční součástí české kuchyně a domácí péče o pohodu, a to právě v době, kdy je venku sychravo.
Které bylinky na čaj se hodí na podzim a v zimě
Nejčastěji se lidé ptají, jaké bylinky na čaj vybrat. Tady je přehled těch, které v chladných měsících pijeme sami a které najdete i v našich směsích.
Hřejivé a kořeněné
- Lipový květ: typický „babiččin“ čaj s jemně medovou chutí, který se tradičně pije, když na nás leze nachlazení.
- Mateřídouška: výrazná, lehce kořeněná bylinka, která se k zimním večerům hodí ze všech nejvíc.
- Dobromysl (oregano): v čaji působí překvapivě jemně a dodá směsi hloubku.
- Divizna: zlatožluté květy, které čaji dodávají barvu i sametovou chuť.
Zklidňující na dlouhé večery
- Meduňka: svěží citronová vůně a jemná chuť, oblíbená večerní bylinka.
- Levandule: stačí opravdu malé množství, jinak přebije všechno ostatní.
- Heřmánek: klasika, kterou zná každý, a přesto ji v kvalitní sušené podobě málokdo ochutnal.
- Chmel: hořká, ale v malém množství příjemná bylinka, tradičně spojená s klidným spánkem.
Lehké a osvěžující
- Kopřiva a bříza: zemité, lehce travnaté listy, dobrý základ směsí na každý den.
- Máta a citronová tráva: když potřebujete probrat a osvěžit hlavu.
- Měsíček, chrpa a růže: květy, které chuti dodají jemnost a čaji krásnou barvu. Víc o nich píšeme v článku o sušení květin.
Jak správně připravit bylinný čaj
Dobrý bylinný čaj nestojí jen na bylinkách, ale i na přípravě. Pár drobností udělá velký rozdíl v chuti.
1. Odměřte správné množství
Na jeden šálek (zhruba 250 ml) počítejte s 1 až 2 čajovými lžičkami sypané směsi. Květy jsou lehké a objemné, takže lžička může vypadat jako hodně, a přesto je to akorát.
2. Nezalévejte vroucí vodou
Na květy a jemné listy použijte vodu o teplotě 80 až 90 °C. Stačí nechat vodu po převaření pár minut odstát. Příliš horká voda „spálí“ jemné aroma meduňky, levandule nebo růže.
3. Zakryjte a nechte louhovat
Šálek nebo konvičku přikryjte podšálkem, aby vonné silice neodešly s párou. Louhujte 5 až 10 minut. Kratší doba znamená jemnější chuť, delší výraznější.
4. Přeceďte a ochuťte
Čaj přeceďte, aby dál nehořkl. Pokud chcete, osladte ho medem až ve chvíli, kdy trochu vychladne, nebo zkuste lžičku květinového cukru, který vyrábíme z našich květů.
5. Vychutnejte si ho pomalu
Bylinný čaj není espresso. Dejte mu čas, vnímejte vůni a barvu. Právě proto se z něj tak snadno stane večerní rituál.
Nejčastější chyby při přípravě bylinného čaje
Vroucí voda na květy
Nejčastější chyba. Čaj pak chutná ploše a ztrácí jemné tóny. Vroucí vodu nechte jen pro tvrdší části rostlin, jako jsou kořeny nebo plody.
Louhování „do zapomnění“
Když necháte čaj louhovat půl hodiny, většina bylinek zhořkne. Raději si nastavte minutku.
Špatné skladování
Bylinky nemají rády světlo, vlhko a sousedství koření. Skladujte je v uzavřeném sáčku nebo dóze v suché a tmavé spíži a spotřebujte zhruba do roka, dokud mají plnou vůni.
Příliš mnoho levandule
Levandule je krásná, ale velmi výrazná. Ve směsi jí stačí opravdu jen špetka, jinak čaj chutná jako mýdlo.
Naše bylinné směsi na chladné měsíce
Všechny naše čaje mícháme z bylinek a květů, které vypěstujeme přímo na farmě bez chemie, ručně sklidíme a šetrně usušíme. Na podzim a v zimě vám doporučujeme hlavně tyto:
- Rozkvetlá lípa s lipovým květem, chrpou, divizí a růží. Náš tip na sychravé odpoledne.
- Večerní květinová náruč s meduňkou, citronovou verbenou, levandulí, divizí a růží pro klidné večery.
- Pelhřimovská květinová desítka s chmelem, mateřídouškou, dobromyslí, meduňkou, heřmánkem, měsíčkem, chrpou a levandulí. Kořeněná směs, která voní jako letní louka na Vysočině.
- Bohyně mezi květy z kontryhelu, kopřivy, břízy, měsíčku, chrpy, citronové trávy, dobromysli, heřmánku a řebříčku. Vyvážená směs na každý den.
- Strážce z květinové louky s vrbovkou, mátou, měsíčkem, slunečnicí, chrpou a divizí, když chcete něco svěžího.
Celou nabídku včetně dalších směsí najdete v sekci Bylinné čaje.
Bylinné čaje jako dárek
Krabička voňavého čaje z malé farmy je dárek, který potěší skoro každého: babičku, kolegyni, učitelku i kamaráda, který „nic nepotřebuje“. Je osobní, praktický a nezůstane ležet ve skříni.
- Dárkové balení menší jako drobnost k Vánocům nebo poděkování.
- Dárkové balení větší s velkým a malým balením čaje z naší kolekce a květinovým cukrem.
- Dárkové balení v krabičce, které stačí jen položit pod stromeček.
Pokud chcete darovat spíš zážitek, podívejte se na dárkové poukazy na workshopy na farmě.
Bylinné čaje jako firemní dárek
Hledáte vánoční dárek pro zaměstnance nebo obchodní partnery, který nebude z plastu? Lokální čaje z Vysočiny jsou milá a udržitelná volba. Pro větší počet balení nám napište přes kontakty, případně se podívejte do sekce Pro firmy.
Časté otázky k bylinným čajům
Jaké bylinky na čaj pít v zimě?
V zimě se nejčastěji pije lipový květ, heřmánek, mateřídouška, dobromysl, meduňka a divizna. Hřejí, příjemně voní a skvěle se kombinují ve směsích.
Jakou teplotou vody zalévat bylinný čaj?
Květy a jemné listy zalévejte vodou o teplotě 80 až 90 °C. Vroucí voda se hodí jen na kořeny, kůru a tvrdé plody.
Jak dlouho louhovat bylinný čaj?
Většinou 5 až 10 minut pod pokličkou. U našich směsí doporučujeme 1 až 2 lžičky na šálek a 5 až 10 minut louhování.
Můžu pít bylinný čaj každý den?
Běžné kuchyňské bylinky jako meduňka, lípa nebo heřmánek se pijí běžně. Je ale dobré bylinky střídat a nepít jednu a tutéž ve velkém množství dlouhodobě. Pokud jste těhotná, kojíte, užíváte léky nebo máte zdravotní potíže, poraďte se o výběru bylinek s lékařem nebo lékárníkem.
Jak dlouho vydrží sušené bylinky?
Při skladování v suchu, temnu a v uzavřeném obalu si udrží plnou vůni zhruba rok. Poté nejsou závadné, ale ztrácejí aroma.
Kde koupit bylinné čaje přímo z farmy na Vysočině?
Naše bio bylinné čaje si můžete objednat v e-shopu v sekci Bylinné čaje. Bylinky pro ně pěstujeme, sklízíme a sušíme sami na Květinové farmě v javorové aleji.
Zahřejte se šálkem z farmy
Dobrý bylinný čaj nepotřebuje nic složitého: kvalitní bylinky, vodu, která nevře, a pár minut klidu. Pokud chcete ochutnat, jak voní léto na Vysočině i v listopadu, vyberte si některou z našich bylinných směsí nebo rovnou dárkové balení pro své blízké. Více o tom, co a jak na farmě pěstujeme, se dozvíte na stránce O farmě.