Jak zazimovat bylinky: co nechat venku, co přenést dovnitř a co ještě stihnete sklidit

Krátká odpověď: Většina středoevropských bylinek, jako máta, meduňka, pažitka, dobromysl, mateřídouška, tymián nebo šalvěj, přezimuje venku bez problémů. Stačí je nechat nezastřižené, přikrýt listím nebo chvojím a hlídat, aby nestály v mokru. Rozmarýn, vavřín (bobkový list) a citronová verbena ale mráz nepřežijí, a proto je před prvními mrazy přeneste do světlé a chladné místnosti s teplotou kolem 5 až 10 °C. Bazalka a další letničky dožívají, takže je sklidit a usušit nebo zamrazit. Pokud se vám letos bylinky nepovedly, sáhněte po sušených bylinkách z naší farmy na Vysočině.

Konec října je pro bylinkáře poslední chvíle. U nás na Vysočině přicházejí první ranní mrazíky často už v říjnu a na záhonech se to hned pozná: bazalka zčerná, měsíček zvadne a máta začne zatahovat. Na Květinové farmě v javorové aleji pěstujeme desítky druhů bylinek v bio kvalitě a každý podzim je připravujeme na zimu. V tomhle článku vám ukážeme, jak na to, aby se vám bylinky na jaře zase rozrostly.

Proč se vyplatí bylinky na zimu připravit

Bylinky jsou většinou nenáročné, ale zima je pro ně nejtěžší část roku. Překvapivě je ale nezabíjí hlavně mráz. Mnohem častěji je zahubí:

• zimní mokro, kdy kořeny stojí ve vodě a hnijí, což nesnášejí hlavně levandule, tymián a šalvěj,
• holomrazy, tedy mráz bez sněhové přikrývky, který vysušuje a spaluje stálezelené listy,
• promrznutí v květináči, protože v nádobě je kořenový bal mrazu vystavený ze všech stran,
• příliš teplé zimování uvnitř, kdy rostliny v obýváku u topení vytáhnou, zesláblé chytí mšice nebo svilušky.

Dobrá zpráva je, že proti všemu stačí pár jednoduchých kroků. A odměnou vám budou bylinky, které na jaře vyraší dřív a silnější než nové sazenice z obchodu.

Které bylinky přezimují venku a které ne

Nejdřív si udělejte rychlou inventuru. Bylinky se podle odolnosti dělí zhruba do tří skupin.

Mrazuvzdorné: zůstávají venku

• Máta, meduňka a dobromysl (oregano): nadzemní část na zimu zatáhne, ale kořeny spolehlivě přezimují a na jaře rostou jako divé.
• Pažitka a libeček: naprosto odolné, mráz jim nevadí.
• Mateřídouška a tymián: stálezelené polokeříky, které zvládnou mráz, ale ne mokro.
• Šalvěj lékařská a yzop: v běžné zimě bez problémů, v holomrazech jim pomůže lehká přikrývka.
• Levandule úzkolistá: u nás na Vysočině přezimuje, pokud roste na slunném a propustném místě.

Citlivé: musí dovnitř

• Rozmarýn: běžné odrůdy u nás venku zimu většinou nepřežijí. Přezimujte ho v květináči ve světlé a chladné místnosti.
• Vavřín (bobkový list): snese jen slabý mrazík, zimu tráví nejlépe na chladném schodišti nebo ve verandě.
• Citronová verbena: v zimě často shodí listy a vypadá jako suchá větev. Nezahazujte ji, na jaře zase obrazí.
• Stévie a ananasová šalvěj: choulostivé, bez zimování v teple je ztratíte.

Letničky: sklidit a zpracovat

• Bazalka, kopr a koriandr: jejich sezóna končí. Sklidit se dá vše, co ještě zbylo.
• Měsíček a chrpa: nechte pár odkvetlých hlávek dozrát, na jaře se samy vysejí.

Jak zazimovat bylinky na záhonu krok za krokem

1. Nestříhejte nakrátko

Nejčastější podzimní chyba. Suché stonky máty, meduňky nebo dobromysli nechte na záhonu až do jara. Chrání kořeny před mrazem, zachytí sníh a v dutých stoncích přezimuje spousta užitečného hmyzu. Víc o tom píšeme v článku o podpoře opylovačů a biodiverzity na zahradě.

2. Levanduli a šalvěj už teď nesestřihávejte

Polokeříky jako levandule, šalvěj, yzop nebo tymián na podzim neřežte. Čerstvé řezy by do zimy nezacelily a rostlina by mohla namrznout. Pořádný tvarovací řez jim dopřejte až na jaře, kdy začnou rašit nové lístky.

3. Vyčistěte a odvodněte

Odstraňte jen zplesnivělé a nahnilé listy. Pokud se vám na záhonu drží voda, prokypřete povrch nebo kolem citlivějších bylinek přisypte trochu štěrku. Středomořské bylinky mají rády nohy v suchu i v zimě.

4. Přikryjte, ale až s prvními mrazy

Ke kořenům nahrňte vrstvu listí, kompostu nebo slámy a citlivější druhy jako šalvěj či levanduli přikryjte jehličnatým chvojím. Chvojí stíní proti zimnímu slunci, chrání před holomrazy a přitom propouští vzduch. Fólii ani netkanou textilii těsně kolem rostlin nepoužívejte, pod nimi bylinky zapaří a zplesniví.

5. Pažitku si můžete vzít domů

Malý trs pažitky vyryjte, nechte ho pár týdnů venku v květináči projít mrazem a pak ho přeneste na parapet. Mráz je pro ni signál, že zima proběhla, a doma vám pak během pár týdnů znovu obrazí čerstvou natí.

Jak zazimovat bylinky v květináči

Bylinky v nádobách to mají v zimě nejtěžší, protože kořeny mají kolem sebe jen tenkou stěnu květináče. Mrazuvzdorné druhy ale venku nechat můžete, pokud jim trochu pomůžete:

• Postavte květináče ke zdi domu, nejlépe pod přesah střechy, kde neprší a je o pár stupňů tepleji.
• Podložte je deskou, polystyrenem nebo dřevěnými hranolky, aby nestály přímo na zmrzlé dlažbě.
• Obalte nádobu jutou, starou dekou, bublinkovou fólií nebo rohoží. Obalujte květináč, ne samotnou rostlinu.
• Seskupte květináče k sobě, navzájem se chrání.
• V bezmrazých dnech mírně zalijte, stálezelené bylinky jako tymián nebo šalvěj v zimě častěji uschnou, než zmrznou.

Jak přezimovat rozmarýn a další bylinky uvnitř

Citlivé bylinky přeneste dovnitř ve chvíli, kdy předpověď hlásí první noční mrazy pod −2 °C. Nejlepší místo pro ně není obývák, ale:

• světlá chodba, schodiště nebo nevytápěná veranda s teplotou zhruba 5 až 10 °C,
• okno chladnější místnosti, třeba ložnice, kde se tolik netopí,
• zimní zahrada nebo skleník, který nezamrzá.

Zalévejte opravdu střídmě, jen když zemina proschne i pár centimetrů pod povrchem. Přelití je u rozmarýnu v zimě nejčastější příčinou úhynu. Nehnojte a pravidelně kontrolujte rub listů, jestli se tam neusadili škůdci. Ven je vraťte až po zmrzlých, v polovině května.

Co ještě stihnete sklidit před mrazy

Než bylinky zalehnou, vezměte si z nich, co se dá. Poslední podzimní sklizeň je poklad na celou zimu:

• Sušení: svazečky máty, meduňky, šalvěje nebo tymiánu zavěste hlavou dolů na suché, vzdušné a stinné místo. Podrobný postup najdete v našem průvodci jak sušit květiny a bylinky.
• Mražení: bazalku, petržel, pažitku nebo kopr nasekejte, dejte do formiček na led a zalijte olejem nebo vodou. V zimě pak jen hodíte kostku do omáčky.
• Bylinková sůl: nasekané bylinky smíchejte se solí v poměru zhruba 1 : 1 a nechte proschnout. Co se s ní dá dělat, ukazujeme v receptu na pomazánku z bylinkové soli.
• Do věnce: natě šalvěje, dobromysli nebo levandule krásně provoní adventní věnec z přírodních materiálů.

Nejčastější chyby při zazimování bylinek

Podzimní sestřih „na hladko“

Ostříhaný záhon vypadá uklizeně, ale bylinky přijdou o přirozenou ochranu. Se stříháním počkejte do jara.

Rozmarýn v teplém obýváku

Při 22 °C a suchém vzduchu od topení rozmarýn rychle schne a chytí svilušky. Potřebuje chlad a světlo, ne teplo.

Zalévání podle kalendáře

V zimě bylinky pijí výrazně méně. Než zalijete, vždy prstem zkontrolujte, jestli je zemina opravdu suchá.

Neprodyšné zakrytí

Fólie, igelit nebo hustá vrstva mokrého listí přímo na rostlinách vedou k plísni a hnilobě. Přikrývka musí dýchat.

Květináče bez odtoku

Voda, která v nádobě zůstane, zmrzne, roztáhne se a poškodí kořeny i samotný květináč. Odtokové otvory musí zůstat volné.

Bylinky z farmy, když ty vaše odpočívají

Ani ta nejlépe zazimovaná zahrádka vám v lednu čerstvou úrodu nedá. Proto bylinky na farmě v létě ručně sklízíme v plném rozkvětu a pomalu sušíme, aby si zachovaly barvu i vůni až do jara. Vyberte si z naší nabídky:

• Byliny jednotlivě, když potřebujete konkrétní bylinku do čaje nebo kuchyně,
• Kořenicí směsi a koření pro zimní vaření,
• Bylinné čaje na dlouhé zimní večery,
• Microgreens a jedlé květy, když vám v zimě chybí něco čerstvého a zeleného.

Bylinkové workshopy na farmě

Chcete se o bylinkách dozvědět víc a rovnou si něco odnést domů? I v zimě pořádáme na farmě bylinkové workshopy:

• Míchání bylinných čajů s Hankou v sobotu 5. prosince, kde si namícháte vlastní čajovou směs z bylinek z farmy.
• Výroba bylinných krémů s Hankou tentýž den, kde si vyrobíte vlastní bylinný krém.
• Historie využívání bylin a Semena, plody a oddenky rostlin jako koření a další bylinkové programy, jejichž termíny najdete na webu.

Workshop je také krásný vánoční dárek. Stačí vybrat dárkový poukaz. Pro firmy a kolektivy připravujeme bylinkové programy v rámci zážitkových workshopů a teambuildingů.

Časté otázky k zazimování bylinek

Které bylinky přezimují venku?

Venku spolehlivě přezimuje máta, meduňka, dobromysl, pažitka, libeček, mateřídouška, tymián, šalvěj lékařská, yzop a levandule úzkolistá. Podmínkou je propustná půda, ve které v zimě nestojí voda.

Kdy přenést bylinky dovnitř?

Citlivé bylinky jako rozmarýn, vavřín nebo citronovou verbenu přeneste dovnitř, jakmile předpověď hlásí noční mrazy pod −2 °C. Na Vysočině to bývá obvykle během října.

Mám bylinky na podzim ostříhat?

Ne. Suché stonky nechte na rostlinách do jara, chrání je před mrazem a jsou úkrytem pro hmyz. Polokeříky jako levandule nebo šalvěj řežte až na jaře.

Jak přezimovat rozmarýn?

V květináči ve světlé místnosti s teplotou 5 až 10 °C, se střídmou zálivkou a bez hnojení. Teplý obývák mu nesvědčí.

Přežije bazalka zimu?

Bazalka je letnička a pod 10 °C začíná trpět. Nejlepší je ji před mrazy sklidit a zamrazit nebo usušit. Bazalku v květináči můžete zkusit pěstovat dál na teplém a světlém parapetu.

Jak ochránit bylinky v květináči před mrazem?

Postavte je ke zdi domu pod střechu, podložte deskou nebo polystyrenem, obalte jutou či rohoží a v bezmrazých dnech mírně zalijte.

Dopřejte bylinkám zimní odpočinek

Zazimování bylinek nezabere víc než jedno podzimní odpoledne: nechat stonky, přikrýt kořeny, citlivé druhy přenést do chladu a poslední úrodu usušit nebo zamrazit. Na jaře se vám to bohatě vrátí. A než vaše bylinky znovu vyraší, sáhněte po bylinkách z naší farmy nebo si přijďte na bylinkový workshop. Více o tom, co a jak na farmě pěstujeme, se dozvíte na stránce O farmě.